Tip: Chablis Premier Cru en Palourdes Palourdes zijn mosselen, ook wel genoemd venusschelp of steenmossel, maar dan de koning onder de mosselen. Voller en smaakvoller dan de “gewone” mossel. Bij ons niet zomaar te verkrijgen. Bij toeval zag ik ze een keer op de markt naast de scheermessen en de kokkels. De palourdes combineren heel …
Uncategorized
CHABLIS PREMIER CRU
Chablis is meer dan wijn: het is een mythe! Wereldberoemd en overal gedronken; ook bekend als oesterwater. Deze Chablis van het Huis Verret is verbouwd op een droom kavel genoemd de Beauroy in het hart van het dorp Chablis. Een bijzondere wijn: krachtig, rijk, complex en met finesse. Bovendien kan de wijn nog veel jaren …
Tip: Chablis liefhebber? Nu bestellen! Dit voorjaar heeft dramatisch uitgepakt voor de wijnboeren in Frankrijk en in het bijzonder in de noordelijke streken. In heel Bourgogne hebben wijnboeren met lede ogen gezien hoe hun wijngaarden werden vernield door stevige vorst en hagel. Sommige boeren hebben 90% van hun oogst voor hun ogen vermorzeld zien worden. …
Domaine Lagarde
Op mijn recente jacht op pareltjes uit de Bourgogne, ben ik wat zuidelijker gaan kijken en wel in de Côte Chalonnaise. Tussen Beaune en Macon. Daar trof ik Domaine Lagarde aan dat gerund wordt door vader, moeder en dochter. Sinds 1989 verbouwen zij druiven op 35 hectare en wel de Chardonnay en de Pinot Noir. Met de …
Wijn bewaren?
Vandaag de dag worden de meeste wijnen geproduceerd voor snelle consumptie. Een kleine categorie is z.g. bewaarwijn. Vaak van beroemde wijnhuizen en onder scherpe condities heel lang te bewaren. Vaak worden deze wijnen ook als belegging gezien. Veelal niet ten onrechte want b.v. een goede Bordeaux, onder constante temperatuur en buiten het licht bewaard, kan …
Beleggingstip: wordt mede-eigenaar van een wijndomein!
Een nieuwe trend? Sommige wijnboeren bieden aan mede-eigenaar te worden van hun Domaine. De Nederlander Nelemans, die in Spanje wijn verbouwd, nodigt iedereen uit te participeren in zijn wijnbedrijf. Ook in Frankrijk komt dit inmiddels voor. Zo biedt Domaine de Montmain in de Bourgogne, hetzelfde aan: voor een bedrag van € 7.000 koop je een klein perceel van …
Beleggingstip: wordt mede-eigenaar van een wijndomein! Lees verder »
Wijn beleven
Je kan wijn gewoon opdrinken, slurpen, proeven of beleven. Al naar gelang de situatie. Samen op een terras met vrienden/vriendinnen drink je meestal een eenvoudige wijn; belangrijker dan de kwaliteit van de wijn is je gezelschap. Ik noem dat een vrienden of terras wijn. Je kan wijn proeven en dan ben je meer geconcentreerd met de …
Invloed van de klimaatverandering op de wijnbouw
La Bourgogne likt haar wonden. En ook in de Bordeauxstreek is het verdriet groot. Grosso modo is 40% van de oogst in Frankrijk dit jaar verloren gegaan door de nachtvorst. Maar een groot aantal boeren is meer dan de helft, en voor sommige veel meer dan de helft, teloor gegaan. Belangrijk probleem is dat de …
Invloed van de klimaatverandering op de wijnbouw Lees verder »
Terras en zon met witte wijn of rosé
“De terrassen gaan tijdelijk en deels open. Eerste stap in de richting van “normaal”. Terras en zon betekent vaak witte wijn of rosé. En wat is nu eigenlijk rosé? Geen rode en geen witte wijn en meestal bijna geen wijn. Nicolaas Klei: “Slechts zelden, als het goede rosé is, drink je met plezier”Rosé is dus noch …
het vlaggenschip van de wijnbouwende Bourgogne
Om een jaar lang het vlaggenschip van de wijnbouwende Bourgogne te worden, moet de kwaliteit onberispelijk zijn. De wijnen worden blindelings geselecteerd door een jury van experts (technici, oenologen en professionals uit de industrie). Verdeeld op basis van hun expertise en per groep appellaties, kennen de juryleden een score toe. Wijnen met een minimum van 16/20 worden geselecteerd tijdens een eerste proeverij. Als uitzonderlijk …
het vlaggenschip van de wijnbouwende Bourgogne Lees verder »